KITCHEN

KONFEKTKAKE

Konfektkake er en herlig festkake som smaker som konfekt. Kaken inneholder en mandelbunn toppet med trøffelkrem og oppå toppen et lag med marsipan sammen med kokesjokolade som dekker hele kaken. Oppskriften er helt unik fordi den ikke finnes på nett og ligner ikke i smaken på noen andre konfektkaker som er lagt ut. Oppskriften kommer fra en venninne mamma fikk en gang i tiden.

Det er en kake med fire deler.

Vi starter med mandelbunnen.

 

 

Mandelbunn

  • 3 egg
  • 250 g melis
  • 200 g mandler
  • 1 ss hvetemel

Pisk egg og melis til eggedosis.

Kjør mandlene i en kjøkkenmaskin til mandlene er malt til mandelmel.

Bland inn malte mandler og mel forsiktig med en slikkepott.

Putt deigen i en rund form på 26 diameter. Stekes i 175 grader i 25 min.

Etter den er stekt ferdig skal den avkjøles i rundt 1 t. Når den er kald kan du skjær bunnen løs fra formen. Snu den rundt. Spør skorpe skal nederst og legg den på et fat.

Nå kan vi begynne med trøffelkremen.

Trøffelkrem

  • 4 eggeplommer
  • 1 ss sukker
  • 200 g smør
  • 1 dl vann
  • 65 g melis
  • 5 ss oboy

Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis.

Pisk smøret i en annen bolle.

Pisk eggedosisen og det piska smøret sammen til en røre.

Kok melis og vann til en seig masse i 7 – 8 min.

Når den er ferdig skal den helles i en tynn stråle over blandingen med eggedosisen og smøret. Vær rask med å piske godt i ca. 2 min etter du har helt melisblandingen over fordi melisblandingen kan bli stiv og klumpete om du venter for lenge. Dette er med på å gjøre trøffelkremen luftig.

Bland 5 ss oboy i blandingen og pisk dette sammen.

Når den er ferdig kan du smøre trøffelkremen over en kald mandelbunn. Pass på at du smører kun på det øverste laget av kaken, skal altså ikke smøres rundt hele kaken.

Etter trøffelkremen er smørt pent på kan vi begynne på marsipanlokket.

Marsipanlokk

  • Odense ekte marsipan
  • 2 ss melis

Ta marsipanen ut av pakningen og strø melis over bakeplaten og kjevl. kjevl den ut til et tynt marsipanlokk.

Skjær vekk det som blir til overs med en kniv, slik at kaken får en pen rund form.

Etter du har satt marsipanen pent på er det på tide å lage sjokoladeglasuren.

Sjokoladeglasur

  • 200 g kokesjokolade
  • Kakestrø/kakepynt

Smelt kokesjokoladen over vannbad.

Smør den smeltede sjokoladen over kaken.

Om du ønsker kan du pynt den med valgfri kakestrø eller kakepynt. Men, den kan fint spises uten kakestrø også. Etter du er ferdig setter du den inn i kjøleskapet eller et annet kjølig sted til sjokoladen har stivnet. Jeg anbefaler å ha den der minst en time før du spiser den. Kaken kan fint fryses om du for rester.

Håper du liker kaken 🙂

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *